مزایا و خواص پسته

مزایا و خواص پسته:

پسته یکی از آجیل های معروف و خوشمزه است که خواص زیادی دارد. انواع پسته ایرانی از جمله پسته دامغان و رفسنجان در سراسر ایران و قاره های اروپا و آمریکا طرفداران زیادی دارد و افراد زیادی برای خرید این طلای سبز هزینه می کنند. این مقاله سعی دارد ضمن ارائه اطلاعاتی در مورد درخت پسته و پرورش این محصول مقوی، اطلاعات مفیدی در مورد خواص پسته در اختیار شما قرار دهد.

نکات جالب در مورد تاریخچه خواص پسته:

بر اساس اطلاعات به دست آمده از تحقیقات محققان، مردم از هفت هزار سال قبل از میلاد مسیح پسته مصرف می کردند. این گزاره برگرفته از تحقیقات برخی باستان شناسان بر روی شواهد به دست آمده از ترکیه است. این نهال پسته با حداقل 9000 سال قدمت از درخت سفید رنگی که معمولاً در مناطق گرمسیری می روید به دست می آید. این درخت پسته یکی از اولین درختان گلدار آجیل در جهان است که در مناطق وسیعی از ایران، آسیای مرکزی و غربی می روید.

ارزش غذایی بالا، ماندگاری طولانی و خواص پسته باعث شده تا تجار و مسافران تمایل داشته باشند در سفر از آن استفاده کنند و با خود ببرند.به همین دلیل، پسته همراه با بادام، یکی از اولین انتخاب های معامله گران در مسیر چین بود که از جاده ابریشم عبور می کردند.

آمار و ارقام مهم درباره ی خواص پسته:

شاید در مورد اینکه یک مشت یا 1 اونس از این خشکبار مغذی چند کالری دارد یا در هر پسته چه مقدار فیبر وجود دارد سؤالی دارید؟ در این قسمت از مقاله پاسخ این سوال مهم و مناسب با مزایای پسته از منبع معتبر اروپایی آمده است.

هر 30 گرم پسته که حدود 50 عدد است:

160کالری،

8گرم کربوهیدرات،

6گرم پروتئین،

32گرم فیبر،

و 12 گرم چربی دارد که 90 درصد خواص پسته برای بدن مفید است.

از نظر ویتامین‌ها و مواد معدنی، این مقدار پسته قادر است:

24درصد ویتامین B6 روزانه

18 درصد مس،

8 درصد پتاسیم،

14 درصد فسفر،

16 درصد تیامین

و 17 درصد منگنز را تامین کند.

باید بدانید که ویتامین B6 که در پسته فراوان است، وظایف مهمی مانند تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین (مولکولی که اکسیژن را به گلبول های قرمز می رساند) دارد. نکته مهم دیگر در مورد پسته این است که این خشکبار منبع غنی پتاسیم است و میزان پتاسیم موجود در 30 گرم پسته بیش از نصف یک موز بزرگ است!

پسته؛ یک ضد سرطان‌ قدرتمند در بین خشکبارها:

در ادامه فواید پسته؛ که البته پرشمار هم هستند، باید به بحث آنتی اکسیدان بالا در این خشکبار اشاره کرد. حتما می‌دانید که آنتی اکسیدان‌ها، مواد حیاتی برای حفظ سلامت سلول‌ها و محافظت از آن‌ها در برابر آسیب هستند؛ بنابراین پسته نقش کلیدی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان دارند.

آیا پسته برای سلامت چشم مفید است؟

بررسی خواص پسته؛ و سایر خشکبارها نشان می‌هد که این میوه، بالاترین میزان آنتی اکسیدان را در بین مغزها دارد. میزان لوتئین و زآگزانتین موجود در پسته که آنتی اکسیدان‌های ضروری برای سلامت چشم هستند، بسیار زیاد است. این نوع از آنتی اکسیدان‌ها از چشم‌ها در برابر اثرات نور آبی و کاهش دید مرکزی که با بالا رفتن سن رخ می‌دهند، محافظت می‌کنند.

فواید آنتی اکسیدان های آسان هضم پسته برای بیماری های قلبی:

از دیگر خواص پسته می توان گفت که آنتی اکسیدان ها، توکوفرول ها و پلی فنول های موجود در این مغز خوش طعم در کاهش بیماری های قلبی و محافظت از بدن در برابر سرطان موثر است. این خواص پسته به راحتی در معده هضم می شود و در طول فرآیند هضم به راحتی توسط بدن جذب می شود.

پسته، خشکباری کم کالری و سرشار از پروتئین:

در باب فواید پسته؛ و دیگر مغزهای موجود در آجیل مطالب فراوانی نوشته شده است ولی مشکل اصلی آنجا است که اغلب آجیل‌ها با وجود اینکه فواید فراوانی دارند، عموماً کالری بسیار بالایی نیز دارند که همین امر، مصرف آن‌ها را مشکل ساز می‌کند.

اما در این میان پسته یک استثنا است. هر 30 گرم پسته تنها 160 کالری دارد؛ در حالی که همین مقدار گردو حاوی 186 کالری است. از نظر پروتئین، پسته بعد از بادام بیشترین میزان پروتئین را دارد؛ به طوری که 20 درصد وزن پسته را پروتئین تشکیل می‌دهد.

پسته به بهبود گردش خون کمک می کند:

پسته حاوی اسیدهای آمینه ضروری و مهمی است که بلوک های پروتئین ها را تشکیل می دهند. بد نیست بدانید که اسیدهای آمینه خاصی باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد و متأسفانه بدن نمی تواند آنها را بسازد. آرژنین یکی از این اسیدهای آمینه است که 2 درصد از اسیدهای آمینه موجود در پسته را تشکیل می دهد. این اسید آمینه در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شود و رگ های خونی را گشاد می کند و جریان خون را بهبود می بخشد.

احساس سیری با خوردن پسته!

افرادی که می خواهند وزن کم کنند و از اضافه وزن رنج می برند، اغلب از غذاهای پر انرژی اجتناب می کنند. اما به طور کلی، با وجود اینکه آجیل سرشار از انرژی است، همیشه در رژیم های گیاهخواری برای کاهش وزن توصیه می شود و پسته یکی از این آجیل ها است. زیرا پروتئین و فیبر بالای موجود در پسته باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها می شود.

اثرات خوردن خواص پسته برای کاهش وزن:

در ابتدا باید اعتراف کرد که مطالعات کمی در مورد اثرات پسته و فواید پسته برای کاهش وزن انجام شده است، اما نتایج این مطالعات بسیار امیدوارکننده است.نتایج یکی از این مطالعات نشان می دهد که کاهش شاخص توده بدنی افرادی که در یک رژیم کاهش وزن 12 هفته ای به جای میان وعده 53 گرم پسته در میان وعده خورده اند، دو برابر افرادی است که به همان میزان نان مصرف کرده‌اند.

تاثیر مصرف پسته بر کاهش سایز دور کمر:

یک مطالعه دیگر که در بازه زمانی 24 هفته ای روی افراد چاق انجام شده، ‌ نشان داد که اگر این افراد 20 درصد از کالری خود را با خوردن پسته مصرف کنند، دور کمر آن‌ها حدود 1.5 سانتی متر بیشتر از کسانی که این کار را نمی‌کردند، کوچک می‌شود.

چرا خواص پسته برای کاهش وزن اثرات فراوانی دارد؟

بررسی خواص پسته؛ نشان می‌دهد که این خشکبار آثار چشمگیری در کاهش وزن دارد. قسمت زیادی از چربی پسته در دیواره سلولی بافت آن ذخیره می‌شود که امکان جذب آن در روده وجود ندارد. این یکی از عواملی است که پسته را برای کاهش وزن مناسب می‌کند؛ چرا که چربی‌های موجود در پسته به طور کامل جذب نمی‌شوند.

همچنین شایان ذکر است که کندن پوست پسته برای خوردن زمان زیادی می برد، بنابراین 41٪ کالری کمتری نسبت به خوردن مغزهای پودر شده پسته دارد.

از جمله خاصیت پسته؛ این است که حاوی مقادیر قابل توجه ای از فیبر بوده که این ماده ی غذایی برای باکتری‌های روده مفید واقع می گردد. پس از تجزیه ی فیبر موجود در پسته، پروبیوتیک‌ها آن‌ها را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مانند بوتیرات تبدیل می‌کنند که فواید متعددی از جمله کاهش خطر ابتلا به مشکلات گوارشی، سرطان و بیماری‌های قلبی دارد.

خواص پسته در کاهش دهنده کلسترول و فشار خون:

در بیان خواص پسته؛ به موضوع بیماری‌ های قلبی اشاره شد. در ادامه اما خاصیت پسته، در زمینه کاهش کلسترول به عنوان یک چربی مضر برای بدن مورد اشاره قرار می‌گیرد. پسته می‌تواند از شیوه‌های مختلفی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. یکی از این شیوه‌ها تاثیر مثبت آنتی اکسیدان‌های موجود در پسته در کاهش کلسترول خون و نیز تنظیم فشار خون است.

یک نوید ارزنده برای مبتلایان به فشار خون بالا این است که پسته علاوه بر کاهش کلسترول باعث کاهش فشار خون نیز می‌شود. نتایج 21 مطالعه در مورد تأثیر این میوه در کاهش فشار خون، نشان می‌دهد که مصرف آن باعث کاهش 1.82 میلی متر جیوه از حد بالایی فشار خون و 0.8 میلی متر جیوه از حد پایین فشار خون می‌شود.

خواص پسته در کاهش قند خون:

خواص پسته؛ در مورد کم شدن مقدار چربی و فشار خون بسیار شگفت انگیز و جذاب بود، اینکه یک خشکبار در عین داشتن انرژی بالا برای بیماری‌های قلبی مفید باشد، جذاب است. اما این پایان ماجرا نیست و در ادامه بناست درباره فواید پسته، برای کاستن قابل توجه مقدار قند خون نیز مطالبی ذکر شود.

اگر چه اکثر آجیل‌ ها دارای کربوهیدرات و مواد قندی بالایی هستند، اما مقدار گلوکز در خواص پسته رقمی اندک و پایین است. ذکر این نکته لازم است که شاخص گلوکز پایین در پسته بدین معنا است که کربوهیدرات‌های موجود در پسته، قند خود را به آرامی در بدن آزاد کرده و در نتیجه قند خون پس از مصرف پسته یکباره و به طور ناگهانی افزایش نمی‌یابد.

نتایج یک مطالعه آکادمیک نشانگر این بود که اگر چنانچه کسی 60 گرم پسته در رژیم غذایی مبتنی بر کربوهیدرات مصرف کند، پس از یک ماه، قند خون در این فرد سالم بین 20 تا 30 درصد کم می‌شود. این میوه علاوه بر فیبر، سرشار از چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان است و حاوی مواد مفیدی مانند منیزیم، کاروتنوئیدها و فنولیک‌ها است که همگی این فواید پسته، به کنترل قند خون کمک می‌کنند.

خواص پوست سبز پسته برای سلامت دهان و دندان:

خواص پسته؛ پرشمار است، از کاهش فشار خون و قند خون تا کمک به کاهش وزن. اما در این میان خاصیت پسته، برای حفظ بهداشت دهان و سلامت دندان هم جالب توجه است. محققان معتقد هستند که پوست سبز پسته بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان است و جویدن آن زخم‌های دهان را التیام می‌بخشد. شما می‌توانید برای تقویت لثه، این پوست را روی لثه بمالید یا بجوید.

خواص استفاده از روغن پسته برای شادابی پوست و مو:

شمردن فواید پسته؛ در ادامه به بحث روغن پسته می‌ رسد. روغن این مغز جذاب پسته به عنوان یک رطوبت رسان مناسب محسوب می شود که به سرعت جذب پوست می گردد. همچنین انتخاب مناسبی برای ماساژ دادن اجزای صورت و بدن است. اسیدهای چربی که در دانه ی پسته وجود دارد حاوی مقادیر امگا 6 می باشد که در از بین بردن زخم‌ های جراحی مفید است و همچنین جهت بهبود چروکهای دور و زیر چشم و گونه ی صورت نیز مراقبت می‌کند و از همه مهم تر درخشندگی موها را بیشتر می کند.

عوارض زیاده روی مصرف پسته چیست؟

خوردن بیش از حد پسته مانند همه مواد خوراکی باعث آسیب می شود. به یاد داشته باشید که با وجود اینکه پسته خواص زیادی دارد، باید مراقب باشید و در مصرف آن زیاده روی نکنید. مصرف روزانه نمک پسته خطر ابتلا به فشار خون را افزایش می دهد.

ویژگی های درخت پسته چیست؟

پیش از پرداختن به خاصیت پسته؛ بهتر است مطالبی درباره درخت و نحوه کشت آن ذکر شود. پسته یک گیاه بیابانی است که البته در برابر خاک شور بسیار متحمل است. مطابق تحقیقات انجام شده پسته وقتی با آبی که 3000 تا 4000 پی پی ام املاح در آن محلول است آبیاری می‌شود، قوی می‌گردد.

نهال پسته در شرایط دمایی مناسب، نسبتاً پایدار بوده و می‌ توانند دماهای متفاوتی از بازه بین 10- درجه در یخبندان ها و روزهای سرد کویری، تا 48 درجه سانتی گراد در تابستان و روزهای گرم کویر را تحمل کنند. این تحمل دمایی بالا بدون شک در فایده پسته، بدون تاثیر نیست.

درخت‌ پسته به خاک با زهکشی خوب و تابش مناسب آفتاب نیاز دارند. این درختان در شرایط رطوبتی بالا، توانایی رشد نداشته و در فصل زمستان در صورت دریافت آب فراوان و همچنین عدم زهکشی کافی خاک، مستعد پوسیدگی ریشه هستند. تابستان‌های طولانی و گرم مناطق کویری برای رسیدن میوه و رسیدن آن به شرایط مطلوب، مناسب است.

خلاصه و جمع بندی خواص پسته:

پسته به عنوان یک خشکبار که بیش از 9 هزار سال از آن استفاده می شود فواید زیادی دارد. در همین حال، دانشمندان زیادی در مورد فواید پسته تحقیق کرده اند و نتایج مطالعه نشان می دهد که پسته غذایی سرشار از انرژی و کم کالری است. پسته سرشار از آنتی اکسیدان است و بنابراین برای بیماری های قلبی و کاهش فشار خون مفید است.

بهره گیری از خواص پسته در کاهش وزن موثر است و البته به کاهش قند خون و کنترل آن کمک می کند.

مزایا و خواص پسته