طرز تهیه ترشی گردو

طرز تهیه ی ترشی گردو:

ترشی گردو، یکی از خوشمزه ترین ترشی هایی است که می توانید در منزل تهیه و مصرف کنید. شاید برای خیلی ها قابل تصور نباشد که بتوان از گردو ترشی تهیه کرد. اما با یادگیری طرز تهیه ترشی گردو متوجه می شوید که این غذا چقدر خاص است. ترشی گردو یکی از خوشمزه ترین ترشی های مجلسی برای سفره های ایرانی است. بهترین فصل برای تهیه ترشی گردو اواسط فصل بهار است. در این فصل، گردو ها حالت کال دارند و تو خالی نیستند. گوشت داخل گردو نیز برای تهیه ترشی مناسب است. ابتدا باید در مورد مواد لازم برای تهیه این ترشی توضیح دهیم و سپس نحوه رسیدن به طعم دلخواه را با رعایت نکاتی به شما خواهیم گفت.

مواد لازم برای تهیه ترشی گردو چیست:

اندازه و میزان موادی که در تهیه ترشی یا دسر استفاده می شود، تاثیر زیادی بر طعم، عطر و مزه ی آنها دارد. در مورد طرز تهیه ترشی گردو رعایت این نکات بسیار مهم و موثر است. مواد مورد نیاز عبارتند از:

1. گردو تازه و کال به اندازه 50 عدد

2. یک قاشق چایخوری نمک

3. دو لیتر سرکه

4. نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

5. نصف لیوان شکر

6. یک قاشق غذاخوری جوز هندی

7. تمر هندی به اندازه یک و نیم بسته

8. یک کیلو برگ زردآلو خشک شده

مواد اصلی برای تهیه ترشی گردو شامل گردو، نمک، سرکه و سایر موادی است که برای خوش طعم و متفاوت شدن ترشی اضافه شده است.اگر می خواهید ترشی تمام شده بهتر و خوش طعم تر باشد، بهتر است این مواد را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه ترشی گردو:

حالا که با مواد لازم برای تهیه این ترشی آشنا شدیم، می خواهیم طرز تهیه ترشی گردو را به شما آموزش دهیم. برای این کار باید مراحل زیر را به ترتیب طی کرد:

طعم دهنده های ترشی گردو شامل چه مواردی هستند؟

برگ های زردآلو و تمر هندی طعم فوق العاده ای به ترشی می دهد. از آنجایی که گردو طعم غالبی ندارد و برای استفاده بیشتر از فواید این آجیل های مغذی و در عین حال طعم بیشتر به آن ها، از این مواد در تهیه ترشی گردو استفاده می شود. در مرحله اول برگه زردآلو و تمر هندی را جداگانه به مدت یک روز در سرکه خیس می کنند تا کاملا آب به خودشان گرفته و آماده شود. برای تهیه ترشی به عصاره این دو ماده نیاز داریم.

گرفتن تلخی های گردو نارس و کال:

گردو های کال که سبز رنگ را انتخاب می کنیم و در آب جوش می ریزیم. گردوها نباید دارای لکه یا آسیب باشند. بهتر است از گردو های قوی استفاده کنید تا ماندگاری داشته باشند و در اثر جوشیدن له نشوند. گردو های کال و نارس طعم تلخی دارند و برای گرفتن این طعم تلخ، جوشیدن ضروری است.این کار را دو بار تکرار کنید. به این صورت که ابتدا آن را جوشانده، آب آن را عوض کرده و دوباره بجوشانید. سپس گردو ها را از آب در حال جوش خارج کرده و به مدت سه تا چهار روز در آب سرد قرار می دهیم.

این روش ها برای به دست آوردن تلخی گردو ضروری است که نقش مهمی در طعم این ترشی دارد. می توانید هر روز کمی آب گردو بچشید، در صورت رفع تلخی می توان آن را مصرف کرد. پس از این مرحله آن را برای مدتی زیر نور خورشید قرار دهید تا آب اضافی آن خشک شود. می توانید گردو ها را با چنگال سوراخ کنید تا مواد سریعتر به خورد آن برود. در نتیجه زمان کمتری برای رسیدن این ترشی لازم است.

ترکیب مواد با هم و ترشی انداختن:

در آخر تمام مواد باقی مانده را به مخلوط برگ زردآلو و تمبر هندی اضافه می کنیم. در آخر گردو ها را داخل شیشه بریزید و موادی را که با هم مخلوط کرده بودیم روی گردو ها بریزید، به منظور پوشاندن تمام قسمت ها. می توانید ترشی را در یخچال نگهداری کنید. در این صورت پس از دو تا سه هفته به طور کامل می رسند. حفظ ترشی نیز بسیار مهم است. با وجود تمام تلاش هایی که برای تهیه ترشی گردو انجام می شود، رعایت نکاتی برای نگهداری طولانی مدت آن ضروری است.

چه موادی برای نگهداری و جلوگیری از تغییر مزه گردو باید استفاده شود؟

در مواد لازم برای تهیه ترشی گردو ذکر شده است که نمک و سرکه به مقدار لازم در این مخلوط استفاده شود. دلیل استفاده از سرکه از بین بردن میکروب ها و باکتری های موجود به دلیل خاصیت اسیدی سرکه است. در مورد نمک نیز باید گفت که باعث رشد باکتری های مفید در ترشی های گردو شده و فرآیند تخمیر را تسریع می کند. در عین حال با این دو ماده ماندگاری این غذای خوشمزه حفظ می شود. در کنار این دو ماده، از ادویه ها نیز برای طعم دادن و بهبود طعم ترشی استفاده می شود. نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که چاشنی هر ترشی متفاوت است. میزان و نوع چاشنی مجاز در ترشی گردو نیز به ترجیح و ذائقه فرد بستگی دارد. البته این ادویه ها علاوه بر طعم دهنده، خواص درمانی و دارویی نیز دارد که اغلب برای ایجاد مزاج هر غذایی استفاده می شود.

فواید ترشی گردو برای بدن چیست؟

استفاده از گردو در ترشی، آن را به یکی از منابع مهم پروتئین و ویتامین تبدیل کرده است. علاوه بر فواید گردو به خواص ترشی نیز اشاره می کنیم.ترشی به دلیل موادی که در آن به کار رفته است مانند سرکه و ... می تواند اثر پاکسازی بدن را داشته باشد. علاوه بر این خاصیت، وجود گردو می تواند خواصی مانند کاهش چربی و قند خون، سلامت دستگاه گوارش، هضم سریعتر غذا، افزایش جذب مواد مغذی و ... را داراست.

نهال گردو را با بهترین قیمت فروش از رویال نهال تهیه کنید برای خرید نهال گردو با کارشناسان نهالستان در تماس باشید

طرز تهیه ترشی گردو